うりぼ～先生の採食健美☆　～modernな日々～

先日たまたま寄ってみた椎茸園で、そこのご主人が、原木と菌床の違いを教えてくださいました。



大変熱心にご説明される方だったので、ついついいろいろきいたりして話し込んでしまいました（笑）

説明を受けるときに、しいたけ茶をいただきました。




昆布と粉末しいたけを入れたものなのですが・・・おいしい！！
こぶ茶みたいな感じなのですが、味わったことないしいたけのうまみがすごい！！


椎茸って実はすごい食材だったんですね！
カルシウムの吸収を助けるビタミンＤのもとや、血圧を正常化したり、免疫力アップしたり、食物繊維がたっぷりで腸の働きもよくなる。今はやりの「腸活」に適した食材だということです！

原木栽培は、ナラやクヌギの気にしいたけ菌を植え付けて、半年から１年かけて栽培します。
木の栄養分を１００％しいたけに移行されるので、肉厚で歯ごたえがよく、香りがしっかりしています。
椎茸狩りも、すごいしっかりついてるから、なかなか・・・えいっ！ととらないといけません（笑）







対して、菌床栽培の方は、おがくずや綿がらに、フスマ・米ぬかなどと人工的な栄養剤を混ぜ、固めたものに、しいたけ菌を植えて、３～４ヶ月で栽培する方法。




現在国内で出回っているのはほとんど（約８割）この菌床栽培のしいたけですね。
早くできていいのですが、人工的なもの＝添加物、さらにふすまやぬかも残留農薬がたっぷりと思うと・・・こわいですよね。
でもそれ以前に、おいしくないのです！

現代の子どもたち、実はキノコ嫌いが多いのです。
給食指導しているときに、５人は残しに来ます。

残す理由は「くさい。歯ごたえがくにゅくにゅしてていや。」と言います。

確かに、水っぽくて、歯ごたえもなく、何か臭い。

しかし、原木しいたけにはそれが一切ありません。

つまり、本当のしいたけを知らないのですね。

こんなに栄養価が高く、おいしいのに。

我が家は相方さんが、普通のしいたけは嫌いだけど、原木椎茸は好きです。

この日は、父さんの畑で採れた菜の花と一緒にバター炒め。
うまうまです！！


また原木しいたけ買いに行こうっと☆