うりぼ～先生の採食健美☆　～modernな日々～

数年前からずっとやってみたかった、味噌作りに挑戦しました。

米味噌と麦味噌、皆さんはどちら派ですか？

うちは、小さいころから、そういえば麦味噌だったな～。
と思い、麦味噌を作ることにしました。

普段利用している、生活クラブさんで無料で講習をしてくださいます。

一緒に利用している友達と行ってきました。

用意する材料は、麦麹、塩、大豆。



さて、前日までにやらなくてはいけないことは、大豆を煮て柔らかくしておくこと。

まずは大豆を１～２日、大豆の量の３倍ほどのお水につけて置きます。

次に十分に水を吸った大豆を新しいお水で煮ます。
水の量は、大豆がつかるくらい。

長時間煮る時間がないので、圧力鍋で何回かに分けて煮ました。

圧力をかけて、１０分ほどでいい感じです。

そのあとは、煮汁と一緒に一晩放置しました。

翌日、普通のお鍋で煮豆を作った友達と比べると、色が違うじゃありませんか！


圧力鍋の方が灰汁が少なく、色がきれいでした。
普通のお鍋で煮ると、時間がかかる上に色が濃くなったようです。

煮汁も比較してみました。



２人で、おお～～こんなにちゃうんやな～って感心してました（笑）

続きは、次回！！